Experiment fleischlos

Heute gibt es wieder ein Rezept zur aktuellen Apfel-Saison. Inspiriert wurde es von einem Rezept aus La Veganista, ein Buch, das ich Euch immer wieder ans Herz legen möchte. In diesem Apfel-Hirseauflauf kommen alle Geschmäcker zusammen, die ich liebe – warme Hirse, Äpfel mit Zimt und dazu noch eine feine Kokosnote. Einfach ein himmlisches Herbstgericht! Wie ich festgestellt habe, eignet es sich als Frühstück, süßes Mittagessen, Nachmittagssnack und auch als süßes Abendessen - ist also ein Allround-Talent :)

Apfel-Hirseauflauf, vegan

2 cups (500ml) Wasser

1 cup Hirse

1 Dose Kokosmilch (nur das feste Kokosmus)

4 EL Kokosflocken

1 TL Vanilleextrakt

3 EL Kokosblütenzucker oder Agavensirup

4 große Äpfel

2 EL Rohrzucker

1 TL Zimt

1 TL Apfelkuchen- oder Lebkuchengewürz

Backofen auf 200°C vorheizen.

Hirse mit dem Wasser aufkochen und dann 15 Minuten ziehen lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.

In der Zwischenzeit die Äpfel schälen und klein schneiden. In einer Auflaufform verteilen. Zucker mit Zimt und Apfelkuchengewürz mischen und auf die Apfelstücke streuen. 

Die Kokosmilchdose öffnen und das feste Kokosmus oben mit einem Löffel abschöpfen und unter die Hirse mischen. Vanilleextrakt, Kokosblütenzucker und Kokosflocken untermischen und abschmecken. Masse auf den Äpfeln verteilen. Im Backofen 30 Minuten backen.

Diese Woche hatte ich noch einmal die Gelegenheit, einen Hokkaido Kürbis zu kaufen. Ich liebe Hokkaido, vor allem weil man ihn nicht schälen muss und er so schnell zubereitet ist. Da ich schon länger keine Hirse mehr hatte, habe ich einfach beides kombiniert und es kam ein tolles, einfaches Pfannengericht dabei heraus. Man kann das Gemüse selbstverständlich nach Belieben variieren, so bleibt es abwechslungsreich.

Hirsepfanne mit Gemüse

½ Zwiebel

1 Knoblauchzehe

500ml Gemüsebrühe

2 Karotten

½ Hokkaido-Kürbis

250g frischer Spinat

¾ cup Hirse

Muskatnuss

100ml Sojasahne

Vorbereitungen:

Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Kürbis halbieren, entkernen, in Scheiben und dann in Würfel schneiden. Spinat waschen und die langen Stiele abschneiden.

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch in etwas Olivenöl glasig andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Karotten dazugeben. Nach ein paar Minuten die Hirse und Hokkaido-Würfel einrühren. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Spinat hinzugeben und etwas Muskat darüber reiben. Mit geschlossenem Deckel noch einmal ca. 10 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Wenn alles durchgegart ist (unterschiedliche Hirsemarken brauchen unterschiedlich lange, deshalb bitte probieren!), etwas Sojasahne dazugeben und vorsichtig umrühren.

Wenn es draußen kalt ist, esse ich auch gerne mal ein warmes Frühstück. Seit meiner Jugend bin ich ein absoluter Hirse-Fan und zu unserer gesunden Ernährung passt ein leckeres Hirsemüsli sowieso. Ich habe das Rezept jetzt noch etwas optimiert und möchte es Euch nicht vorenthalten.

Hirsemüsli (4 Portionen) - vegan

1 cup Hirse

2 cups Sojamilch Vanille

2 Becher Sojajoghurt Vanille

Obst nach Belieben

Die Hirse mit der Sojamilch aufkochen und dann auf kleinster Stufe ca. 15 Minuten (je nach Hirsesorte, Alnatura Hirse ist nach 10 Minuten fertig) ziehen lassen. Ab und zu umrühren, damit nichts anhängt.

Die Hirse in einem Sieb etwas abkühlen lassen, in der Zwischenzeit Obst klein schneiden. Ich mag am liebsten die Klassiker Apfel und Banane. Dann den Joghurt und das Obst unter die Hirse mischen. Selbstverständlich kann man jede Sorte Joghurt nehmen, die man möchte. Warm genießen!

Tipp!

Ich koche mit immer Hirse für einige Tage vor und bewahre sie portionsweise im Kühlschrank auf. Morgens wärme ich mir eine Portion auf und gebe dann nur noch Joghurt und Obst dazu.