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Cremiges Avocado-Dressing

Labels: | um 14:22

In dieser Woche hatte ich überhaupt keine Lust zu Kochen, bei dieser Hitze waren die Kinder zum Glück auch mit kalter Küche zufrieden. Salate und kalte Suppen stehen bei mir zurzeit ganz hoch im Kurs. Mein cremiges Mandeldressing ist der Dauerbrenner bei uns, aber seit Monaten will ich schon ein Avocado-Dressing ausprobieren. Jetzt habe ich ein Rezept genau nach meinem Geschmack gefunden. Natürlich mit viel Zitrone, dazu Hefeflocken und Petersilie. Eine tolle Kombi! 

Cremiges Avocado-Dressing

1/2 Avocado
Saft von 1 Zitrone
3 EL Petersilie, frisch oder TK
1/4 TL Cayennepfeffer
1/4 TL Knoblauchpulver oder 1 Knoblauchzehe
1/4 TL Zwiebelpulver
1 EL Hefeflocken
Salz, Pfeffer
ca. 50ml Wasser

Alle Zutaten im Mixer zu einer feinen Sauce pürieren.
Für einen Getreidesalat mit Couscous oder Quinoa ist diese etwas dickere Konsistenz genau richtig. Bei Blattsalaten würde ich empfehlen, noch etwas Wasser hinzuzufügen.

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Cremiges Cashew-Salatdressing

Labels: , , | um 17:57

Etwas, das ich bisher wirklich sehr vermisst habe, ist meine Joghurtsauce zum Salat. Die Versuche mit Soja-Joghurt und Seidentofu konnten geschmacklich leider nicht überzeugen. Der Sojageschmack kam einfach noch zu sehr durch. Aber heute habe ich endlich ein Rezept für eine cremige Salatsauce gefunden, das mir sehr gut geschmeckt hat. Seine Cremigkeit bekommt sie durch Cashewkerne und Chia-Samen.
Natürlich kann jeder seine Salatkräuter selbst aussuchen, das Rezept kann man einfach als Grundsauce nehmen und nach Belieben oder Saison variieren.
Cremiges Cashew-Salatdressing
3 EL Cashewkerne (am Besten für 1-8 Stunden in Wasser einweichen)
1 cup (250ml) Sojamilch
1 EL Chia-Samen
Saft von ½ – 1 Zitrone
1 Knoblauchzehe (oder ¼ TL Granulat)
¼ TL Zwiebelgranulat
½ – 1 TL Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 EL frische Petersilie
Die eingeweichten Cashewkerne (ohne das Einweichwasser!) und alle anderen Zutaten in einen Mixer geben und ganz fein pürieren. Dann das Dressing für ca. 1 Stunde im Kühlschrank eindicken lassen. Danach noch einmal abschmecken und je nach gewünschter Konsistenz Wasser hinzugeben.

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